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イタリア産生ハムと淡路島産玉ねぎのシンプルなサラダです。

～季節野菜とバゲットとともに～

～自家製バルサミコソースとトリュフ塩で～

～バルサミコソース仕立て～

１日２食限定

～薬味味噌とご一緒に～

ハネシタとは、肩ロースの中で最もサシが細かく、牛１頭からわずか３～４㎏しかとれない希少部位で、とろける食感とコクのある味わいをお楽しみいただけます。

ロースやフィレ等の一部を角切りのステーキにして、カクテルグラスに盛り付けました。

ラムシンとは、ラム、ランプ等と呼ばれるモモ肉の中心部分で、赤身肉の中で最も柔らかく程よいサシが入り、甘さとジューシーさの両方を味わえる希少部位です。

フィレ肉のスライスを軽く焼いていただき、生ウニを巻いてお召し上がりください。

～淡路島玉ねぎのソースで～

黒毛和牛ローススライスを特製卵黄ダレでお召し上がりください。

～トリュフの香り～

～すね肉のワイン煮込みとご一緒に～